ダッチオーブン 料理
レシピに一ひねり加えたい？そうお思いなら、参考になさってください。
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はなまるレシピを思いついたら、思わず人に伝えたくなりますよね？
はい、これがレシピほかの本題です。ダッチオーブンで料理したことありますか？ダッチオーブンで料理したら、
おそらく手放せなくなると思います。
ダッチオーブンで料理というと、なんだかアウトドアで
しか出来ない印象ですが実は、キッチン用の
ダッチオーブンも販売されているんです。
そもそも、ダッチオーブンとは、オランダ人
(ダッチ)商人が熱心に売り歩いた鉄鍋ということで
この名がついたと言われています。
もともとは、まきを使う調理台用の調理器具で、
それを広めていったのは、カウボーイでした。
見た目も重厚な黒い鉄の鍋ですから、蓋ももちろん鉄で、
キャンプ用のダッチオーブンは蓋の上に炭を乗せることができ、
下から焚き火の炎と上の炭の熱で焼いたり、煮たりすることができます。
大きさや、深さが様々で、当然大きくなるほど重さも重くなります。
なんせ、鉄ですからはっきり言って重いです。
例えば、深さ１０ｃｍ、直径３０ｃｍ前後で重さは１０ｋｇ以上あります。
ですが、その重さが苦にならないくらいのメリットがあります。
ダッチオーブンは、食材を選びません。
どんな食材であれ、おいしくしてしまう、
言ってみれば魔法の鉄鍋といったところです。
ダッチオーブンは、３つのメーカーが製造していますが、
LODGE社が有名でしっかりしているとの評判です。
ダッチオーブンを買ったらすぐにそのまま使えるのではなく、
シーズニングの必要があります。
最初に塗ってあるワックスをとるため、軽く重曹で洗い、
火に掛けて乾燥させ、そのままオリーブオイルを満遍なく塗ってから、
強い匂いのする長ねぎやにんにく、しょうがを炒めて、
鍋の脇もそれらで軽くこすり、ワックスのくささを取ります。
そして、その野菜は捨てます。
この作業を２回繰り返し、オリーブオイルを塗っておきます。
それから初めてダッチオーブンで料理ができます。
使った後は、軽く洗って、オリーブオイルを塗って保管します。
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