黒豆煮方
レシピや献立のヒントならここにあります。
レシピや食材、スイーツ情報までたっぷりお届けします。
レシピをいっぱい知っていると何かと便利ですね。
そろそろ本題に行きたいと思います。お正月といえば、おせち料理です。
おせち料理と言えば黒豆です。
黒豆には、一年中「まめ」に働き「まめ」に
生きられるようにという意味があります。
黒豆はおせち料理に欠かせない一品なのです。
しかし、普段のお料理で黒豆を使う機会ってまず無いと思います。
ここではそんな、普段はあまり縁の無い黒豆煮方を紹介させて頂きます。
黒豆煮方の第一工程は、まず黒豆をよく水洗いして、
一晩そのまま水に浸しておくことです。
黒豆煮方の第二工程は、重曹、しょうゆ、
砂糖などの調味料と、さびた釘を一緒に黒豆を煮込みます。
この時使うさびた釘は、決してその辺から拾ってくるのではなく、
前もって良く洗った釘を塩水に一週間ほど浸して作ります。
黒豆煮方の第三工程は、柔らかくなるまでじっくり煮ることです。
3時間から6時間は掛かります、途中で水が減ってくると思うので差し水してください。
黒豆煮方の第四工程は、柔らかくなった黒豆を、
冷ましてそのまま一昼夜取り置くことです。
味を充分に染みこませるには、それくらいの時間が掛かるのです。
ハッキリ言って黒豆煮方は相当に面倒です、
買って済ませるのもひとつの手でしょう。
しかし手間が掛かれば手間が掛るほど、
上手に出来た時の感動はひとしおですから、
黒豆煮方に挑戦してみるのも一興です。
一朝一夕で出来るものではありませんので、
ゆとりと余裕を持ってじっくり焦らず調理をしましょう。
もし母親やお祖母ちゃんなどが健在ならば、
直接指導を乞うてみるのもいいかも知れません。
スポンサードリンク
料理・レシピ関連情報のウェディングレストラン情報をまとめています。
なお、最新の情報を取得するよう注意はしておりますが、保証の限りではありません。
あくまで、参照程度にお願いいたします。
ＳＨＵＥＮ
〒158-0081
158-0081
東京都世田谷区深沢6丁目24－9
電話番号：
03-5758-7745
イタリア料理店，クルージング，パーティー請負，ビストロ，ブライダルプロデュース，料理仕出し，レストラン
純中国料理・釣魚台
〒320-0804
320-0804
栃木県宇都宮市二荒町8－1
電話番号：
028-614-1455
上海料理店，中国料理店，北京料理店
ワイズ・ロティー
〒510-0012
510-0012
三重県四日市市大字羽津4398
電話番号：
059-361-4444
欧風料理店，結婚式場，フランス料理店，レストラン
関連カテゴリー： 一品料理と特選食材