なす 料理 レシピ
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はなまるレシピなら、こちらで見つかると思います。
たかがレシピ、されどレシピ、そういうものです。
さあ、レシピや料理の話です。なすの料理のレシピの代表格といえば、なんと言っても焼なすでしょう。
焼きナスは、旬のなすのうまみをそのままに、
シンプルに焼き上げただけですのでなす本来のおいしさを
存分に味わえるなすのレシピと言えます。
では、なすの料理の中で、おそらく日本人が
一番食しているであろう焼きなすのレシピをご紹介します。
料理に必要な時間は１０分、材料は２人分です。
なす４本は、よく洗ったらヘタをつけたままガクだけ切り取り、
竹串でポツポツと穴をあけます。
焼き網になすをのせたら、コロコロと転がしながら強火で芯まで焼きます。
多少焦げても、皮をむきますので大丈夫です。
焼けたなすの皮をむき、ヘタを切り落とし、食べ易く裂きます。
皮をむいたり、裂いたりする作業は、竹串を２本使うと上手くできます。
そのまま焼きたてのナスを触るのは、熱いですからね。
最後に、器になすを盛り、しょうがの摩り下ろしとかつお節
をお好みの量を添え、しょうゆを少々かけます。
お好みで、梅肉のみじん切りなどを添えても、また違った風味を楽しめます。
なすは、どこのスーパーでも年中見かけますが、
露地物の旬は夏で、７月～８月にかけてです。
産地によって形や大きさなどバラエティに富んだなすが、全国で出回っています。
なすを買うときには、多少曲がっていても味に影響はないので、
みずみずしい紫色で光沢があるもので、
ヘタが痛いぐらいトゲがある、新鮮なものを選びましょう。
なすの栄養を見てみると、９４％が水分で、
食物繊維、ビタミン、ミネラルなどをわずかに含んでいます。
なすの紫色の色素には、抗酸化作用があるといわれているので、
出来たら皮ごと食べられる料理で食したいですね。
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