「芋焼酎」
レシピに一ひねり加えたい？そうお思いなら、参考になさってください。
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レシピの通りに作らなければならないってものじゃありませんから、どんどんアレンジして楽しみましょう。
はい、これがレシピほかの本題です。「芋」と付くくらいですから、当然、
芋焼酎の原材料となるものは、さつまいもです。
その中でも一番多く使用されているのが、
「黄金千貫」（コガネセンガン）という品種です。
コガネセンガンは度重なる品種改良の甲斐あって、
でんぷん質を多く含むさつまいもが誕生し、
鹿児島で本格的に生産が始まりました。
従来からの芋焼酎の製法で使われていた、
蒸し芋を使用した麹は、芋麹をつくるための
原料処理方法 としては数点の問題があり、
使い勝手が悪い上に、麹力価、とりわけ、
でんぷんの分解力も米麹に比べて低く、
麹として使用するためには効率が
非常に悪いものだったそうです。
人気の芋焼酎ナンバー１は、
やはり森伊蔵、続いて魔王・
伊佐美・佐藤黒麹・村尾でしょう。
他の人気ランキングを見ると、
赤兎馬（せきとば）・黒麹原酒36度・
極の黒芋焼酎25度・
芋焼酎霧島ゴールドラベルなどが上位を占めています。
ブランドにまでなった森伊蔵などのプレミアムが
付いた芋焼酎は1.8Lで４万円～５万円ほどしますが、
売れ筋の赤兎馬などは、３千円位で売られています。
旨いと感じる本格芋焼酎の相場としては、
1.8L入りで２千円から４千円ぐらいとなっているようです。
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