卵 料理 レシピ
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さて、卵の料理のレシピって、本当に豊富ですよね。
生のほか、ゆでる、焼く、煮るなど、手軽に調理できるということもあるでしょうが、
やはり、何の食材にも合うということと、
いつでも安定して手に入るということも関係あるでしょう。
卵の料理のレシピは、その卵の種類によって多少変わります。
おもに食用とされているのは、鶏卵、うずら卵、
中華料理のピータンとして食べられるあひる卵の３種類ですね。
卵の栄養を見てみると、鶏卵には、一般の卵のほか、
ヨードやビタミンＥ、不飽和脂肪酸のαリノレン酸、
ＤＨＡなどを強化して栄養価を高めた特殊卵、
自然に近い放し飼いの状態で飼育した自然卵などが
あってどれをとっても栄養価が高いのがお分かりかと思います。
さらには、ビタミンＣと食物繊維を除く栄養素を、
バランスよく含む完全栄養食品です。
リゾチームなどの微量成分にも多くの機能性があり、
卵白には、コレステロールが上昇するのを抑える働きも認められます。
うずらの卵は、鶏卵に比べ、たんぱく質がやや多く、
脂肪は少なめと、よりヘルシーです。
そんな卵の料理のレシピの中で、一番簡単で親しみやすいのは、
これを卵料理のレシピといっていいのか分かりませんが、卵かけご飯です。
アツアツご飯に卵と醤油。
たったそれだけで、立派な朝の主役になる卵かけご飯は
日本独自のファストフードと海外に紹介されたこともあるんですよ。
卵かけご飯専用のお醤油も発売されていて、大ヒット商品となりました。
あとは、これも卵の料理のレシピとは言えないかもしれませんが、
温泉卵の作り方を記しておきます。
温泉卵は、やかんでお湯を沸かし、そのお湯を鍋に移します。
そこに常温に戻した卵をゆっくりと入れ、
蓋をしてそのまま１５分程度置いたらできあがりです。
どちらも、日本人ならではの卵料理のレシピですね。
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