イタリア料理
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そろそろ本題に行きたいと思います。日本ではイタめしと呼ばれ親しまれているイタリア料理ですが、
素材を生かした素朴な料理が多く
トマトを沢山使うことも特徴の一つとされています。
しかしトマトはアメリカ原産でイタリアに伝わったのは16世紀。
トマトが広まったことにより、
料理の色彩も鮮やかになり、
料理のバリエーションも一気に増えていったようです。
有名なイタリア料理リゾット(Risotto)は
もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に
東洋の米が融合してできた料理だといわれています。
「リゾット」とという言葉も米(Riso)と
最高（ottimo）を合わせた造語です。
具とともにブイヨンで煮込んだ最高に美味しいお米という意味です。
では、イタリアの代表的料理、
リゾットの作り方を紹介します。
鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、ネギを
よく炒め香りが出てきたら、米を入れ更に炒めます。
米の1.3倍のブイヨンを注ぎ、
米がアルデンテの状態になるまで煮ます。
好みの魚介などを入れ塩・コショウで
味を調えれば出来上がりです。
ミネストローネとよく合います。
食前酒として欠かせないのがワインです。
オススメは［バローロリヴァータ］。
『ワインの王であり、王のワインである。
』と、称えられる程の銘酒です。
スミレやブルーベリーのような
華やかな香りと、甘いスパイス系の香り。
口の中に広がる味わいの豊富さは、
イタリア料理を一層美味しくしてくれます。
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