おせち料理
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さあ、レシピや料理の話です。お正月といえば、楽しみなのはおせち料理です。
ちなみにおせち料理の「おせち」とは、
本来は暦のうえでの節句をさす言葉であり、
節句に食べる料理をおせち料理と言いました。
節句は本来は、１月７日、３月３日、５月５日、７月７日などを指します。
現在ではおせち料理は、節供というよりは、
お正月料理という意味で使用されています。
おせち料理には新年を祝うという、おめでたい意味があり、
重箱に豪華絢爛な食材をふんだんに使って調理します。
おせち料理は、主にお正月になってから作るのではなく、
大晦日のうちに作りおきしておきます。
これは、お正月の初めくらいは主婦も
休めるという意味があるそうです。
最近では、そうやって作りおきしなくても、
デパートやスーパーなどで手軽に購入することも可能です。
デパートどころか24時間営業のコンビニですら
買うことができますから、便利な世の中になりました。
ここでは、幾つか代表的なおせち料理をあげてみます。
地方や家庭でも差はありますが、黒豆、スジのコ、
伊達巻、きんとん、エビ、鯛、昆布巻きなどが重箱の定番です。
いずれも縁起の良い、おめでたい意味が込められた食材です。
最後に、忘れてならないのがお雑煮でしょう。
最近では重箱はデパートで購入しても、お雑煮だけは自分で作ると言う家庭も多いようです。
もちろんお雑煮のパックというのもお店で
販売されていますから、面倒なら買って済ませても良いでしょう。
しかし、手作りに勝る贅沢はありません。
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