ほうれん草 料理
レシピに一ひねり加えたい？そうお思いなら、参考になさってください。
レシピ、レシピ、レシピ・・・今日は何にしようか？
レシピの通りに作らなければならないってものじゃありませんから、どんどんアレンジして楽しみましょう。
さあ、レシピや料理の話です。ほうれん草の料理には、あえ物、鍋物、炒め物などいろいろありますが、
すぐに思い浮かぶのは、ほうれん草のおひたしですね。
ほうれん草のおひたしは、ほうれん草の
料理の中でも簡単に作れるものです。
では、レシピをご紹介しましょう。
材料の分量は２人分です。
ほうれん草１/２わは塩ゆでし、水にさっとさらし、水気をしぼります。
次にこれを３～４ｃｍ長さのざく切りにして皿に広げ、
しょうゆを少々振りかけ、ギュッとしぼります。
めんつゆ大さじ１と、水 大さじ６ を合わせ、
しぼったほうれん草をを入れてなじませ、しばらくおきます。
これを漬け汁ごと盛りつけて、かつお節を適量振り掛けます。
ほうれん草の料理は、ほうれん草に含まれる鉄分や、
ビタミンなどを出来るだけ多く摂りたいのでできれば
生に近い状態で食したいところですが、サラダ用として
販売されているほうれん草以外はシュウ酸が含まれていて、
アクが強いので下ゆでして料理に使いましょう。
ほうれん草には、ほかにもカロテン、カルシウム、クロロフィルを多く含んでいます。
ほうれん草の旬は１２月～２月です。
東洋種は、根の部分が赤く、葉先がとがっており
、秋から冬が旬になります。
西洋種は、葉が丸みを帯びて切れ込みが浅く、
ややアクが強く、夏頃に出まわります。
交配種は一年を通して見られます。
ほうれん草をゆでるときには、固い根の部分からゆでるようにしましょう。
一度にゆでると湯の温度が下がってしまうので
、1わを３～４回に分けるとよいでしょう。
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