韓国 料理 レシピ
はなまるレシピ・・そういえるような自慢料理の作り方をご紹介しています。
レシピや食材、スイーツ情報までたっぷりお届けします。
レシピの通りに作らなければならないってものじゃありませんから、どんどんアレンジして楽しみましょう。
はい、これがレシピほかの本題です。韓国料理のレシピは数多くあります。
日本で有名なのは、焼肉、ビビンバ、クッパ、コチュジャン、キムチ、チヂミ等があります。
韓国料理のレシピと日本料理のレシピの差は、
基本的には素材の扱い方になります。
日本料理は、原則として素材の味を生かすレシピが基本としていますが、
韓国料理は素材を組み合わせ調理をして味を
作るというレシピの組み立てとなっています。
韓国料理のレシピでは、日本と地域が近いこともあり
素材系としてはよく似ていますが
料理の方法が違いますので、かなり違うようです。
焼肉は逆に韓国レシピを日本に輸入したものとなりますし、
チヂミはお好焼の韓国バージョンレシピ、
日本のお茶漬けによく似たクッパ、ビビンバなど味は違いますが、
素材の組み合わせには近いものがあります。
中でも韓国特産レシピとして、世界的にも有名なのがキムチとなるでしょう。
野菜、海産物などを発酵させることによって作る、
日本で言えば「複合発酵漬け物」といったところでしょうか。
韓国レシピにキムチがなければ、韓国レシピではないといわれるほどです。
キムチは家庭でも作るのが当たり前で、
秋から準備を始め冬場に発酵させる保存食レシピです。
韓国産唐辛子、ニンニク、伽部油や白菜、
イカたこなどの海産物のコラボレートが味を決めるようで、
各家庭、料理店での秘伝となっている模様です。
キムチは、韓国産唐辛子を大量に使い、
食べたら火が出そうな色をしていますがキムチ本体はそれほど辛くありません。
唐辛子自体の種類は日本と同じなのですが、
産地によって辛さは相当異なるようです。
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