魚料理 レシピ
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さあ、レシピや料理の話です。魚料理のレシピはこれもWeb上に数々あります。
魚は世界中で食される食材ですが、ほとんどの国では焼く、
煮る、蒸す、挙げるということで火を通すことが主流となっています。
この中でも日本での魚料理としてのレシピで特出しているのは刺身でしょう。
刺身が魚のレシピとして初めて文献に
出てきたのは1399年と言われています。
「刺身」と言う名前になったのは、「切り身」だと何の魚か解らないため、
その魚の尾びれを「刺した」ことから刺身となったといわれています。
日本は四方を海に囲まれ、新鮮な魚介類がどこでも
容易に入手できることが刺身が魚料理の
レシピとしてできたとされています。
魚の刺身→生食系の料理レシピとしてこれも
日本が主体ですが、たたきもあります。
また、日本の刺身系の魚料理レシピ？には、「活け造り」があります。
魚を生きたまま身を切り取り、刺身にして姿造りとした上で、
魚の口からお酒や水などを含ませると、
魚が動くという一見残酷ですが外国の方は
特にびっくりされるようです。
魚料理のレシピとしては、小魚のフライ、アジ・ヒラメ等のムニエル、
岩塩でくるんでの蒸し焼き等各種の料理レシピがあります。
特にイギリスでのパンに魚のフライを挟んだ
フライアンドフィッシュなども魚料理のレシピとしては有名です。
魚料理は、海に面したほとんどの国でレシピとしてあります。
やはり、食材としての魚は昔から利用されているためでしょう。
魚料理のレシピもそれぞれの国の特色があり、
食べてみることが良いと思います。
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