多彩な豆腐料理のレシピ
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はい、これがレシピほかの本題です。豆腐が健康食品である事は周知の事実であります。
豆腐の種類が多いように、豆腐料理も日本各地にあり、
日本人の生活には切っても切れない食材です。
そればかりか、欧米諸国でも豆腐はよく食されるようになりました。
各国でも独自の豆腐料理が考案され、海外のレシピが日本にも紹介されています。
日本の代表的な豆腐料理は、湯豆腐です。
湯豆腐は、豆腐料理のなかではシンプルですが、
豆腐本来の味を楽しむには、
これ以上の豆腐料理はありません。
鍋物にも豆腐は欠かせませんが、鍋料理が数多くあるように、
豆腐の使われ方も、鍋料理のレシピによって、千差万別です。
どんなレシピで豆腐料理を作ろうが、
豆腐自体が美味しくなければ、
おいしい豆腐料理は出来ません。
豆腐料理の醍醐味は、豆腐の触感にあります。
豆腐は大豆の味だけで、無味と言っていいほどです。
レシピによって、様々な味に染まります。
豆腐を加工した食材としては、
油揚げ、厚揚げ豆腐や腐高野豆腐あります。
意外と加工した豆腐の食品は、
日本特有のもので、
海外ではあまり食べられていません。
これらの食品は保存食としての意味合いが強いせいでしょうか、
他の豆腐料理のように、メインの食材としてより、
補助的な食材として使われる事が多いです。
精進料理には、豆腐を肉や魚に見立てた豆腐料理があります。
精進料理のレシピは、豆腐本来の特性を知り尽くした末の産物と言えます。
ベジタリアンの多い海外でも、精進料理にならった
レシピのメニューがあってもいいと思うのですが、
そのようなレシピのメニューには、お目にかかれません。
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